Flora y fauna de Malpica de Tajo


 

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Etimología del Allium stearnii

{Allium} es el nombre genérico que algunos pretenden derivar del celta y significaría "quemar" en referencia al fuerte olor característico de las plantas de este género. Deriva del latín y significa "ajo".

El epíteto específico stearnii se lo asignaron Pastor y Valdés como homenaje a W. T. Stearn, botánico inglés quien, entre otras muchas obras, escribió un manual titulado Botanical Latin de referencia y una monografía sobre el género Allium.


Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Descripción del Allium stearnii

El Allium stearnii es una hierba perenne cuyos bulbos suelen ser ovoides, solitarios, a veces con uno o dos bulbillos, ovoides, sésiles o cortamente pedunculados –situados en la parte externa del bulbo principal-, amarillentos o grisáceos; la túnica externa es coriácea, lisa y de un color grisáceo. El tallo tiene sección circular y es macizo. Las tres o cuatro hojas están dispuestas a lo largo de la mitad inferior del tallo y son glabras, sin pecíolo y con una vaina membranácea, la lámina es linear, semicilíndrica, fistulosa, canaliculada por la cara superior y con de tres a cinco costillas bien marcadas por la cara inferior, obtusa y, generalmente, de margen papiloso. La inflorescencia suele tener forma esférica y es densa, de 68-160 flores campanuladas, sin bulbillos; la espata consta de dos segmentos desiguales, el mayor de 27-98 x 3-11 mm y el menor de 17-54 x 2-11 mm, lanceolados, más largos que la inflorescencia, apiculados, membranáceos y que persisten hasta la fructificación en que se vuelven amarillo-pajizos; los pedicelos son subiguales, lisos, estriados, no engrosados, los externos permanecen derechos en la antesis; las bractéolas son lanceoladas y membranáceas. Los tépalos van de lanceolados a oblanceolados y son obtusos, lisos, blanquecinos o rosados. Los estambres están exertos –relación estambre/tépalo = 1,5-1,6(1,7)- (carácter que permite diferenciarlos del A. paniculatum) ; los filamentos son simples, linear-lanceolados y con la base apenas ensanchada; las anteras son amarillas. El ovario es estrechamente obovoide, papiloso y no crestado; el estilo es entero. El fruto con de una a dos semillas por lóculo y las semillas son más o menos irregularmente ovado-angulosas, sin eleosoma, y negras.

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés) antes de la antesis
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)antes de la antesis

Distribución y hábitat

Se cría en baldíos, prados secos, terrenos incultos, barbechos, campos de secano y orillas de los caminos. Es un geofito bulboso. Las fotos están tomadas en "el Prao". La antesis sucede a finales de junio y en julio lo que le distingue del A. paniculatum que ya está esparciendo sus semillas cuando este florece, en el mismo rodal.

Bulbos o ajos del Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)
Bulbos o ajos del Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Usos del Allium stearnii

No documentados, pero probablemente pueda tener las mismas aplicaciones de otras especies de su género Allium y se podrá usar en cocina como ingrediente de tortillas y revueltos o cocido para hacer purés y como condimento si no se tiene a mano el ajo cultivado.

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos aún cerrados
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos aún cerrados
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos aún cerrados
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos aún cerrados
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Partes de la flor del Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos
Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)con los tépalos ya abiertos

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Semillas del Ajo porro (Allium stearnii Pastor & Valdés)

Otros nombres comunes, vernáculos o vulgares del Allium stearnii

Ajillo de monte, ajo esférico blanco.