Flora y fauna de Malpica de Tajo
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El nombre genérico {Allium} procede del latín y significa "ajo" pero parece que el término tiene un origen celta y significa "quemar", en referencia al fuerte olor acre de la planta. El epíteto "pallens" deriva del latín {pallens, -entis} y significa "palido, descolorido" tal vez por el color blanquecino de sus tépalos. Algunos autores lo clasifican como una variedad o subespecie del Allium paniculatum.
El Allium pallens tiene bulbos más o menos ovoides, solitarios y, por lo general sin bulbillos; la túnica externa es coriácea, lisa y de un color grisáceo. El tallo es de sección circular y macizo. Las hojas están dispuestas a lo largo de la mitad inferior del tallo y son glabras, sin pecíolo y con una vaina membranácea; la lámina es linear, semicilíndrica, fistulosa, canaliculada por la cara superior y con de tres a cinco costillas bien marcadas por la inferior, obtusa y , generalmente, de margen papiloso. La inflorescencia varía de esférica a más o menos elipsoidea, a veces laxa, de 13-110 flores campanuladas, sin bulbillos; la espata con dos segmentos desiguales, lanceolados, más largos que la inflorescencia, apiculados y membranáceos, que persisten hasta la fructificación; los pedicelos son desiguales, lisos, estriados y no engrosados, los externos están derechos o curvados hacia abajo en la antesis; las bractéolas son lanceoladas y membranáceas. Los tépalos varían de lanceolados a oblanceolados, obtusos, lisos, rosados o blanquecinos --con el nervio medio de coloración más intensa--. Los estambres son inclusos o ligeramente exertos; los filamentos son simples –ocasionalmente con un pequeño diente entre los extrenos y los internos--, linear-lanceolados, con la base apenas ensanchada; las anteras son amarillas. El ovario es estrechamente obovoide, papiloso y no crestado; el estilo es entero. El fruto tiene una o dos semillas por lóculo. Las semillas son más o menos irregularmente ovado-angulosas, sin eleosoma y negras.
Es una hierba que crece en praderas y linderos. Las fotos están tomadas en la márgen izquierda de la desembocadura del arroyo Pusa en el Tajo, al comienzo de los eucaliptos.
El Allium pallens se usaba como sucedáneo del ajo y a él saben los productos cárnicos y lácteos derivados de los animales que consumen o pastan esta planta con cierta regularidad.
Ajillo silvestre, ajillo de monte, alioli.