Flora y fauna de Malpica de Tajo
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El nombre genérico Amaranthus procede del griego {amaranthos}, que significa "flor que no se marchita", pues sus inflorescencias duran todo el año. El epíteto del género deflexus procede del latín {deflecto, deflectis, deflectere, deflexi, deflexum} que viene a significar doblado o girado hacia abajo pues suelen ser postradas.
Es una hierba perenne o anual, herbácea, rizomatosa, desde postrada a erecta. Los tallos son decumbentes y ligeramente pubescentes en la parte superior. Los limbos foliares son ovados, romboidales o ligeramente lanceolados. La inflorescencia con espicastro terminal. Las flores dímeras, a veces trimeras. Frutos lisos, de mayor longitud que el perianto. Las semillas elipsoideas, lisas, negras, comprimido-ovoides, más pequeñas que la cavidad del fruto
El Amaranthus deflexus es un terofito que suele medrar en barbechos y zonas baldías pero que han sido removidos, tienen buena labor y cierta humedad por eso es corriente en las huertas pero también puede localizarse con frecuencia en las aceras de las calles y en las cunetas de las carreteras y otros hábitat alterados o desnaturalizados. Procede de sudamérica y se introdujo en Europa posteriormente. Florece de mayo a octubre.
Antiguamente se usaban como forraje mezcladas con harina de bellotas o salvado para alimentar a los cerdos, también a los conejos y gallinas. A pesar de que la planta tiene un alto contenido de nitratos en general, las suaves hojas jóvenes y las semillas son aptos para el consumo humano. En el otoño las semillas se pueden recoger de las espigas secas de la planta y molerse hasta convertirse en una harina que se puede mezclar con harina de trigo para hacer panqués (torta rellena). La planta fue utilizada para una multitud de alimentos y medicamentos por muchos grupos de nativos americanos.
No conocidos, los nombres de cenizo y moco de pavo son asiganados por confusión con esas hierbas.