Flora y fauna de Malpica de Tajo
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Rumex: nombre latino de la "romanza"; y el epíteto específico bucephalophorus procede del griego
{boukephalos}, que significa cabeza de buey y {phoros}, que significa llevar, aludiendo a la apariencia de las flores. El nombre vulgar proviene del latín {acetum} que significa agrio, el ácido acético (CH3 -COOH) que es la vinagre
Es una planta anual, de varios tallos por individuo, erectos, ascendentes o decumbentes. Las hojas son de formas desde deovadas a linear-lanceoladas, raramente obovadas, enteras, de base cuneada; las hojas inferiores con rabo y las superiores sin él (sésiles). La Inflorescencia es hermafrodita y generalmente simple, con verticilos subcontiguos o contiguos y no braceados; los pedicelos de distintas formas (por lo general dimorfos) algunos cortos, a veces muy engrosados, no comprimidos, otros articulados cerca de su base, se arquean en la, fructificación y presentan la parte superior dilatado-comprimida, revoluta y más o menos claviforme. Las piezas externas del perianto fructífero son reflejas. Las valvas presentan formas muy variables, a veces papilosas; las de los frutos de pedicelo dilatado, ovado-lanceoladas u ovado-lingüiformes, con hasta cuatro dientes a cada lado (rectos o ganchudos, no ensanchados sensiblementeen la base); las de los frutos de pedicelo corto lingüiformes o lineares, subenteras o con dientes cortos, u ovado-triangulares, con hasta siete dientes ganchudosa cada lado, o bien anchamente triangulares, con 2-3 dientes a cada lado, dilatados en la base. Los frutos son aquenios de color pardo.
Crece en baldíos y eriales , como cunetas y taludes, lindes, arcenes, márgenes de cultivos y calveros. Florece desde marzo hasta agosto. Las fotos están tomadas en el camino al Coto Escolar.
La planta es comestible en cantidades pequeñas, pero tóxica en mayores cantidades, también para los animales, por su contenido de oxalatos.
Acedera, acedilla, vinagrera, vinagrera borde, vinagrera portuguesa, vinagreras, vinagrillos.